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斗破苍穹第三季免费全集:如何構建理想酒窖

來源 :www.mwine.net 作者 :Jedight 瀏覽量:20378

斗破苍穹动漫人物壁纸 www.souvm.icu 所有的美酒愛好者都夢想擁有一個自己的酒窖,為不同的歡慶場合和美味佳肴搭配恰當的飲料。而現實中,生活在大城市的人很難有一個終年保持在11至12攝氏度的房間來放酒,而且人們的收藏往往受限于自己的口味和消費習慣、儲存能力、價格等因素,可見一個統一標準的“理想酒窖”是不存在的,我們應該結合具體情況來構建適合自己的酒窖。

藏酒五要素

1、眾所周知,11至12攝氏度的恒溫最適宜長期保存美酒。但其實這一數字還不是關鍵,因為在溫度穩定于16至18攝氏度、干燥的環境中,葡萄酒也可以存放兩到三年。最關鍵的是要避免氣溫的忽冷忽熱,這才是影響葡萄酒質量的致命因素。

2、酒窖的濕度應介于60%到75%之間,這樣一則可保證瓶塞不變干,二則可防止潮濕滋生出霉菌。如果有條件的話,一個擁有夯土地面、石頭墻壁,并且深入地下的地窖是最好不過的了。法國人把這個規律簡化為一句話:“通往酒窖的臺階越多,酒窖就越好”。

3、空氣潔凈和沒有異味對收藏葡萄酒也很重要,因為葡萄酒是通過瓶塞來“呼吸”的。如果您的地窖緊挨著鍋爐,或者堆放著清潔用品,就不適合藏酒。

4、黑暗也是對葡萄酒的一種?;?,因為亮光會加速酒的氧化,即變陳。

5、酒瓶應橫躺放置,切忌經常搖晃和震動,否則葡萄酒很快就會因“累”而變質。另外,酒瓶橫躺放置還有一個原因,那就是讓瓶塞一直與酒液保持接觸,以保持濕潤,進而避免空氣進入而導致美酒染上“臭瓶塞味”(bouchonné)。

依據消費習慣選酒

藏酒須知的第一件事就是要讓你的酒窖“活”起來,因為我們存酒的目的是在適當的時候拿出來品嘗,而不是永久收藏。酒的種類應該符合你的口味(不要盲從各種“指南”)和你的消費習慣。例如,如果你喜歡有果味的葡萄酒(vin fruité),就不必在波爾多(Bordeaux)名酒上投資過多,只要存放幾瓶以備盛大慶典招待貴客之需就夠了。不過,你也要確保藏酒中有幾瓶是名貴的好酒,并且數量穩定,至少不低于4瓶,一般是一箱(6瓶)。

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一般情況下,葡萄酒在你的酒窖中存放不要超過5年。當然這不是說你不可以擁有更陳的酒,而是你在購買這些酒的時候,它應該已經有了一些年頭。

不少朋友在選酒時把產酒的年份(millésime)奉為圭臬,但專業酒類雜志披露,不同年份的氣候固然對葡萄種植和酒的品質有或好或壞的影響,但科技發展至今天,一些釀酒專家已經掌握了足夠先進的技術,即使在不好的年份也能生產出優質的芬芳美酒,因此還是不要只看那一串數字,而應更加關注酒的產地,并相信自己的口感和嗅覺。

藏酒要多樣

好的酒窖應盡可能地展現葡萄酒的多彩世界,將紅葡萄酒、干白、甜白酒、桃紅酒、起泡酒都囊括在內,并選擇最有代表性的地區、葡萄莊園和原產地稱號。但這不等于簡單地將特級名酒(grand cru)匯集在一起,而是應選擇性價比最高、能滿足各種不同場合需要的酒。想想看,如果圣誕大餐用普羅旺斯桃紅酒來配該有多遺憾,而露天燒烤的時候喝Saint-Emilion的名貴紅酒簡直是暴殄天物!酒窖里的藏酒應該能搭配不同的菜肴、氣氛、口味和季節,而且必須有幾瓶是已經“熟”好的,以避免在朋友突然造訪時打開口味尚未圓熟的藏酒。

一般來說,一個合理的酒窖應包含以下三種藏酒:

1、很快消費的酒:這些酒當年就會被喝掉,尤其是香檳、干白、桃紅酒、淡紅酒和果味酒等,也包括購買時已經熟好的陳年佳釀。

2、需要儲存兩到四年的酒:對酒窖的要求不高,能適應大多數的儲存環境。

3、需要儲存五年及以上的酒:這一類型的酒對酒窖要求較高,環境必須滿足一切儲存條件。

酒窖空間安排

當你收藏了幾十瓶酒之后,就得認真考慮酒窖空間的安排問題了。以下幾點做法可幫助你提高效率:

1、優先選擇金屬、塑料或混凝土材質的瓶架,因為木質的架子腐壞得比較快。

2、把當年就要喝掉的酒放在最容易拿到的位置,存放時間越長的酒越往后放。

3、白葡萄酒應盡量貼近地面放置,因為高度越低,空氣越涼爽。

4、要想?;ぞ破可系謀昵┎槐荒ニ?,可以在瓶身上裹一層塑料保鮮膜。

5、盛放在木箱中的酒可以不拿出來,直接存放,因為木箱可以堆疊。而用紙箱包裝的酒則必須取出,因為紙箱容易受潮。

6、酒窖可以按照酒的類型(紅酒、白酒、發泡酒)、地區、原產地稱號(appellation)分區,以便查找。你也可以畫一張圖,標示出各種酒擺放的位置。

7、酒窖的主人最應當建立的是一本酒窖登記簿,將藏酒的一切信息記錄在內,如購買的時間和地點、價格、年份、生產商等等,而且一定要記下品嘗后的心得。

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一樽紅酒09/17 20:12

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