酒道
首頁 斗破苍穹动漫人物壁纸

斗破苍穹手游怎样查看排行榜: 喝法國酒,你還需要這些談資

北風和你呀 2019.04.24

斗破苍穹动漫人物壁纸 www.souvm.icu 聊到法國時,大家都在聊些什么呢?

寶藏產區勃艮第?還是第一豪門波爾多?

啥?問我除了這些還能聊啥?

兄弟,這些談資你可能真的需要。

北?。?/strong>我才是混釀,你們那叫基酒調配


西拉與維歐尼,這一對絕對是在北隆混釀屆有如趙忠祥倪萍的經典組合。

不同于我們廣義上談及的混釀(其實只是釀好后把不同品種調配在一起),在北隆河,混釀的意義就如同其字面含義,葡萄混在一起共同發酵。

圖片來源:vinepair.com

在北隆羅第丘C?te-R?tie,只允許生產西拉紅葡萄酒,唯一被允許與西拉混釀的是北隆小花旦維歐尼。

雖然維歐尼被允許的最高添加量為20%,且北隆大名家Guigal的La Mouline(LaLaLa之一)也選擇超過10%的添加量,但對于大多數葡萄酒而言,混入2-5%已經足夠。

西拉與維歐尼混合發酵。圖片來源:winetitles.com.au

維歐尼讓堅硬的西拉變的柔軟,也讓原本只有果味的西拉增添了芬芳的花香。


現在,很多產區也開始向西拉中添加一些維歐尼來釀造北隆風格的酒,但北隆的水平,從未被超越。

矛盾的阿爾薩斯,是法是德給句痛快話


有那么一個地方,蒙著眼把你扔過去,再睜眼,可能這里是法是德真的會讓你有點亂。

沒錯!處在法德邊境線的阿爾薩斯就是有這個能力!
看一眼戶口本,戶籍地寫著的明明就是法國,然而前后左右上下來回觀瞧,怎么看怎么像隔壁老德。

纖細高挑的笛形瓶(Flute d’Alsace)、看家品種雷司令、從強勁的干奔向德國酒留有殘糖的風格、取決于糖分成熟度的分級(VT、SGN)。
處處透著日耳曼風情。


蒙住酒標,你們肯定不敢確定是德是法,我賭一個雞腿。圖片來源:winefolly.com

更過分的是,酒標上竟然還標品種名?!


我和你說,我們法國是只寫產區的,至于品種是什么,看到產區你就應該知道的。直接寫品種名,這輩子都不可能的!

圖片來源:wine.com

所以你猜,阿爾薩斯到底隨誰?

普羅旺斯:葡萄酒比薰衣草還浪漫


全世界的游客奔向普羅旺斯都是為了看薰衣草,只有浪漫的酒鬼才奔向葡萄園。

對,這個薰衣草的故鄉產葡萄酒。

普羅旺斯最常見的葡萄酒就是桃紅葡萄酒(Rosé),很多都被銷往度假區,包裝,美麗;價格,美麗;質量,有些也是挺美麗的。

酒鬼們眼中的普羅旺斯,是粉色的,永遠是一種春天來臨的感覺。

普羅旺斯桃紅葡萄酒的6種顏色

比如筆者曲里拐彎的腦回路,每次看到普羅旺斯的桃紅,滿腦子居然都是一樹一樹的?;ê臀鞲L?,可能是瀕死的少女心覺得自己還能再掙扎一下吧。

圖片來源:routedesvinsdeprovence.com

話說,普羅旺斯的薰衣草快要開了,也是時候安排一波嚯酒賞花啦!

鋼褲是鋼褲,剛不剛看地方


Grand Cru(特級園,特級莊)的法語發音神似“鋼褲”。

有些嘛,是真剛;有些嘛,真的不那么剛。

波爾多


在波爾多,Grand Cru出現最多的場合是1855左岸列級名莊(Grand Cru Classé en 1855)的酒標上。盡管是100多年前的分級,且酒莊的面積一直在變化,但依然代表了左岸的最高水平,是真剛。

圖片來源:Wine Searcher

但在波爾多右岸的圣埃美隆,Grand Cru就要細心甄別。
一級特等(Premier Grand Cru Classé)和特等(Grand Cru Classé)是其中品質更高的存在,可以閉著眼買。普通Grand Cru就水平普普了,雖然其中也有個別比較硬的酒莊,比如車庫酒名家瓦蘭德魯(Chateau Valandraud)。

圖片來源:Wine Searcher


勃艮第


Grand Cru含金量最高的地方莫過于專注風土的勃艮第。

圖片來源:Wine Searcher

勃艮第的Grand Cru叫做特級葡萄園,共計33個,且特級園酒標上必須標注Grand Cru字樣。作為不認酒莊只認地的勃艮第,Grand Cru那必須是真剛了。

香檳


對于香檳區而言,如果一個村被評為Grand Cru,那這村里的所有地都可以標鋼褲。

圖片來源:Wine Searcher

香檳區的分級是以村莊為單位的,對于具體葡萄園的要求反而并不嚴格,很多優質的葡萄園因為村莊整體不給力,因此被劃歸到較低的等級中,頗有些小姐身子丫鬟命的意思。
所以香檳的鋼褲也就只能信一半。

阿爾薩斯


到了阿爾薩斯,Grand Cru存在著巨大爭議。
因為這個地方根本沒有按園子賣酒的習慣,葡萄園之間的界限也十分模糊。

圖片來源:Vivino

很多頂級的酒莊認為面積過大的特級園中,并不是所有地塊都能夠達到Grand Cru級別,因而,他們甚至放棄在酒標上標注Grand Cru字樣,覺得這個稱號反而讓他們的酒失了身份。

Crémant:論出身,本起泡也是法國嫡出


一提起Crémant這個詞,很多人都會有點恍惚,好像在哪見過,一時又有點想不起來。

法國許多產區的起泡酒都叫Crémant。

相比Crémant,香檳的知名度高出不知道多少條Gai,但其實論起來,Crémant和香檳可都是法國嫡出的起泡酒。

只有香檳產的起泡酒可以叫香檳,而Crémant對于產區的要求則寬泛的多。

波爾多,勃艮第,阿爾薩斯,盧瓦爾河、汝拉包括利穆都有Crémant出產(甚至連其鄰國盧森堡出產的起泡酒也可以稱為Crémant)。

圖片來源:The Drinks Business

不同于香檳的三生萬物(主要使用黑皮諾,霞多麗,莫尼耶三個品種釀制),包羅萬象聽起來更能表現Crémant的特質。
盧瓦爾河的白詩南,阿爾薩斯的白皮諾,汝拉的霞多麗,利穆的Mauzac,薩瓦的Jacquère等,各地的Crémant幾乎都使用本產區釀造靜止白葡萄酒的品種釀造而成。

頂級的Crémant品質完全可以媲美香檳。

VDN:散養甜酒,我在南法野蠻生長


不知道你聽過這種法國南部的甜酒沒有。

VDN(Vin Doux Naturel),中文名稱是天然甜葡萄酒,聽起來似乎非常原生態。但如果你信了名字的邪,那也只能說還是年輕啊。
雖然名為天然,但VDN留住糖分的方法并不天然。當然,你也別誤會,沒加糖,甜味的的確確是來自葡萄本身的糖分。

只不過是動手從酵母嘴里搶下來的而已,畢竟95%的白蘭地可不慣毛病——直接打斷酵母的糖分發酵。
作為少見的散養葡萄酒,VDN從小受到的教育方式就是先拿白蘭地暴打一頓,然后裝到一個名為Bonbonne的玻璃罐,扔出去曬。對,你沒聽錯,露天硬曬,成年累月的曬。

在Bonbonne中陳年的VDN

除了Bonbonne,進入橡木桶,甚至索萊拉系統中也是VDN陳年的選擇。

工人向Bonbonne中灌入VDN

好的VDN有著甜蜜且令人心醉的陳年香氣,葡萄干,堅果,黃油,干果。

這是時光和氧氣賦予的滋味。

版權聲明:本文由原作者授權酒斛網發布或翻譯,內容版權屬于原作者,非經授權不得以任何形式轉載或使用。申請授權請聯系我們

微博評論

分享長微博

右鍵另存為下載到本地

分享長微博

分享到微信朋友圈

二維碼由 斗破苍穹动漫人物壁纸 提供

分享長微博
返回... 打開微信,點擊界面右上角魔術棒,選擇“掃一掃”,手機上打開后點擊右上角分享